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A dieta mediterrânea UNESCO

"A Dieta Mediterrânea é muito mais que simples alimento. Ela promove a interação social, já que o ato de comer juntos é a base dos costumes sociais e das festividades partilhadas por uma determinada comunidade e deu origem a um significativo corpus de conhecimentos, canções, provérbios, histórias e lendas. A Dieta é baseada no respeito pelo território e pela sua biodiversidade, e garante a preservação e o desenvolvimento das atividades tradicionais e das profissões relacionadas à pesca e à agricultura nas comunidades do Mediterrâneo".

Foi com tais motivações que, em novembro de 2010, a Dieta Mediterrânea foi reconhecida pela UNESCO Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Um patrimônio que reúne os hábitos alimentares dos povos da bacia do mar Mediterrâneo (Itália, Espanha, Grécia, Marrocos, Portugal, Croácia e Chipre), consolidado nos séculos e mantido praticamente inalterado até os anos cinquenta, e que vai bem além de uma simples lista de alimentos, mas diz respeito também a uma cultura de vida, a práticas sociais e agrícolas e a tradições.

A Dieta Mediterrânea é, como sugere a etimologia da palavra (do grego diaita), um estilo de vida, um modus vivendi, um elemento relacional e cultural que reforça o senso de identidade e de compartilhamento entre os povos que vivem na bacia do Mediterrâneo. O “comer juntos”, típico da Dieta Mediterrânea, não significa simplesmente consumir uma refeição, mas significa reforçar o fundamento das relações interpessoais, promover o diálogo e a criatividade, perpetuar a identidade e os valores das comunidades.

Pães, massas, verduras, legumes, fruta fresca e seca, mas também carne branca, peixe, laticínios, ovos, óleo de oliva e vinho são os alimentos base da Dieta Mediterrânea. Um modelo alimentar saudável e equilibrado baseado principalmente em alimentos de origem vegetal e no consumo diversificado e balanceado dos mesmos, que vem perpetuado de geração em geração em sete países diferentes com vista para o “Mare Nostrum”. Numerosos estudos científicos demonstraram que a Dieta Mediterrânea é uma dieta saudável que ajuda a prevenir as principais doenças crônicas como aquelas cardiovasculares, diabetes, bulimia e obesidade e, graças ao poder antioxidante do óleo de oliva unido ao consumo de verduras, é um meio importante na prevenção de tumores.

Mas a Dieta Mediterrânea, esquematizada por nutricionistas utilizando a pirâmide alimentar, não há só um valor nutricional, social e cultural. Graças ao emprego de recursos naturais e da baixa emissão de gases de efeito estufa (visto que é baseada principalmente em alimentos vegetais), ao respeito da sazonalidade dos produtos, do território e da biodiversidade (através do uso de sementes diferentes e da rotação de culturas), a Dieta Mediterrânea garante o equilíbrio entre a natureza e o homem e a renovação dos recursos. É, em poucas palavras, um modelo de dieta saudável e um dos modelos alimentares mais sustentáveis, seja para o ambiente, que para a saúde.

Documentos anexados

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